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Une mosaïque viticole au cœur du Loir-et-Cher

Autour de Seur, discret village du Loir-et-Cher blotti entre vignes et rivières, le paysage se pare d’un patrimoine vivant qui se révèle surtout par la vigne. L’appellation d’origine contrôlée (AOC) Touraine, l’une des grandes familles du Val de Loire, irrigue de sa vitalité l’essentiel du territoire, du sud de Blois aux coteaux du Cher. Mais quels sont vraiment les vins qui naissent ici ? Quelles couleurs, quels cépages, et quelle histoire se cachent derrière un simple verre partagé à l’ombre d’une tonnelle ?

Carte d’identité de l’AOC Touraine autour de Seur

• Date de création : 1939
• Superficie totale de l’AOC : près de 5 000 hectares (source : Vins du Val de Loire)
• En Loir-et-Cher : environ 2 000 ha dont de nombreux hectares situés tout près de Seur, notamment sur les coteaux entre Blois, Chitenay et Montrichard.
• Nombre de vignerons : 400 exploitations environ sur toute l’appellation (source : Fédération Viticole de Touraine)

Un kaléidoscope de couleurs : rouges, blancs et rosés

• Vins rouges : Partie intégrante de l’identité locale, ils séduisent par leur gourmandise fruitée. Autour de Seur, c’est le Gamay qui règne en maître (environ 50 % des surfaces plantées), suivi par le Cabernet franc et le Côt, autrement appelé Malbec.
• Vins blancs : Le Sauvignon est la star incontestée des coteaux, porteur d’arômes frais évoquant la pêche blanche, les agrumes ou le buis. Le Chenin, bien implanté aussi, apporte alors une note plus minérale, doucement miellée avec le temps.
• Vins rosés : Souvent élaborés en méthode de saignée, facilement reconnaissables à leur teinte saumonée, ils chantent le printemps et les tables conviviales des bords de Loire.
• Mousseux : Touraine fines bulles : Vinifié selon la Méthode Traditionnelle (comme le Champagne), ce vin effervescent séduit par sa fraîcheur ; un incontournable pour les fêtes ou les apéritifs locaux.

Les cépages rois du secteur de Seur

Des histoires de cépages : le choix du goût et du climat

• Gamay : Cépage phare, planté dès la fin du XIXe siècle pour remplacer les pieds touchés par le phylloxéra. Il donne des rouges légers, peu tanniques, aux notes de fruits rouges (cassis, griotte), idéals pour les repas entre amis.
• Sauvignon blanc : Adopté massivement dans les années 1970, il exprime ici une belle vivacité, avec des accents de feuille de cassis et de pamplemousse, et une finale minérale irrésistible.
• Cabernet franc : Introduit dès le Moyen Âge par les moines, apprécié pour ses arômes de poivron, de framboise et pour la finesse de ses tanins.
• Côt (Malbec) : Apporte du corps, une robe profonde, et des notes de fruits noirs, parfois réglissées.
• Chenin blanc : Moins répandu autour de Seur qu’à Vouvray, mais respecté pour ses vins de garde et ses éventuels liquoreux les années fastes.

La palette des terroirs autour de Seur : entre argiles, sables et cailloux

Le charme des vins de Touraine autour de Seur réside moins dans la puissance que dans la nuance. Les sols locaux dessinent une véritable mosaïque :

• Argilo-siliceux : typiques du plateau dominant Seur, ils favorisent la fraîcheur aromatique du Sauvignon et la souplesse des rouges.
• Calcaire de tuffeau : Particulièrement sur les pentes exposées sud, il permet au Gamay et au Chenin d’exprimer toute leur finesse.
• Graviers : Sur la terrasse de la Loire et du Beuvron, ces sols drainants précipitent la maturité, idéals pour les rosés et les mousseux.

L’altitude modeste (autour de 80-120 mètres) et le climat tempéré offrent des conditions idéales pour une maturité en douceur. Les vignes, souvent plantées en exposition sud ou sud-ouest, profitent au maximum d’une belle luminosité.

Quelques chiffres : la production viticole autour de Seur

• Production totale de l’AOC Touraine (2022) : autour de 260 000 hectolitres par an (source : InterLoire).
• Répartition autour de Seur : En Loir-et-Cher, les vins blancs représentent plus de 58 % de la production, suivis de 34 % de rouges et près de 8 % de rosés et fines bulles (source : Agreste, 2023).
• Superficie moyenne par domaine : Souvent autour de 12 hectares, permettant de retrouver ici une multitude de petits producteurs, attachés au respect des traditions familiales.

Touraine autour de Seur : entre traditions familiales et innovations vigneronnes

Sur ces terres, la vigne ne connaît jamais vraiment l’industrialisation massive. Les familles vigneronnes perpétuent un savoir-faire hérité parfois de plusieurs générations. De nombreux producteurs ont adopté la viticulture raisonnée, parfois bio, favorisant la biodiversité et l’enherbement des parcelles. Ici, les vendanges manuelles existent toujours pour quelques cuvées emblématiques.

• Le Domaine de la Tonnellerie (village voisin de Chitenay) : reconnu pour ses Touraine rouges droits et leurs fines notes épicées.
• Les caves troglodytes de Monthou-sur-Bièvre : ici, la fraîcheur naturelle de la roche offre des conditions idéales de conservation des mousseux.
• Anecdote : Au XIXe siècle, le village de Seur abritait encore un « pressoir seigneurial », partagé entre une douzaine de familles, aujourd’hui disparu mais dont on devine encore la trace dans la toponymie locale (« La Rue du Pressoir »).

À la découverte du vignoble : conseils de dégustation et circuits autour de Seur

Rien de tel que d’emprunter les petites routes tortueuses entre Chitenay, Seur, Cheverny et Ouchamps pour saisir toute la diversité du vignoble ! Les caves sont nombreuses à ouvrir leurs portes, souvent sans rendez-vous le week-end.

• Le Sentier des Vignes de Seur : Un parcours pédestre balisé (5 km) serpentant entre anciennes haies, moulins désaffectés et rangs de vigne pleins d’oiseaux. Par temps clair, on aperçoit jusqu’au clocher de Cellettes. Panneaux explicatifs, aire de pique-nique et bornes d’interprétation jalonnent le chemin.
• Carnet d’adresses :
  • Domaine Sauger (Cheverny) : réputé pour ses Touraine Sauvignon vifs et parfumés.
  • La Cave Coopérative de Saint-Romain (au sud de Seur) : à découvrir pour la variété de ses rosés et mousseux festifs.
  • Domaine du CLOS des Carteries (Monthou-sur-Bièvre) : connu pour la délicatesse de ses Côt de vieilles vignes.

Les événements autour du vin à ne pas manquer près de Seur

• Fête des Vendanges de Chitenay : chaque année en septembre, rencontre conviviale, dégustation à la barrique et marché de produits locaux.
• Balade Gourmande en Touraine : randonnée ludique mêlant étapes gastronomiques et dégustation chez plusieurs vignerons partenaires (renseignements à l’Office de Tourisme de Blois).
• Portes ouvertes des Vignerons Indépendants : l’occasion de pousser la porte de petits chais authentiques de la région et de s’initier au travail de la vigne.

Exploration : plus qu’une dégustation, une immersion dans le patrimoine vivant du Loir-et-Cher

Parcourir les vins de l’AOC Touraine autour de Seur, c’est un peu voyager dans le temps comme dans l’espace. Entre légendes de vignerons, histoires de rivières et secrets de famille, chaque verre invite à explorer la mosaïque des terroirs. Que l’on soit simple amateur ou passionné averti, la diversité de styles et la constante convivialité des producteurs promettent de belles surprises, tout en offrant une porte d’entrée remarquablement savoureuse sur l’âme du Loir-et-Cher.

Pour aller plus loin, les sites Vins du Val de Loire et Touraine Loire Valley détaillent domaines, circuits et événements pour goûter à l’intimité de ce vignoble pas comme les autres.