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La carte d’identité agricole de Seur et de ses environs

Située à une douzaine de kilomètres au sud de Blois, la commune de Seur s’inscrit dans la vallée du Beuvron, au cœur de terres agricoles qui incarnent la mosaïque du Loir-et-Cher. Son territoire alterne prairies humides, cultures céréalières, vignobles, forêts et petits vergers.

• Le Loir-et-Cher compte plus de 3 500 exploitations agricoles (source : Chambre d’agriculture du Loir-et-Cher, 2023).
• Près de 15 % des exploitations sont engagées dans une démarche bio, contre 10 % en 2015 (source : Agence Bio).
• Plus de 150 circuits courts répertoriés autour de Blois, Montrichard, et Muides-sur-Loire.

Le secteur bénéficie aussi de la proximité de marchés réputés, dont ceux de Blois, Contres ou Herbault, véritables vitrines de la diversité locale.

Producteurs de fruits et légumes de saison : couleurs et saveurs du jardin

Le maraîchage : une tradition revisitée

Seur et les villages voisins (Cellettes, Chitenay, Cheverny) accueillent plusieurs maraîchers qui remettent au goût du jour les variétés anciennes et privilégient l’agriculture raisonnée.

• Au Jardin de la Fontaine (à Seur) : maraîchage bio sur petite surface, légumes cultivés sans pesticides, paniers hebdomadaires, participation à l’AMAP de Blois.
• L’Épi du Pré (Chitenay) : culture en permaculture, vente directe à la ferme, ateliers découverte. Quelques variétés notables : tomate ancienne « Marmande », courgette jaune, navet de Nancy.

Les vergers et petits fruits

• Les Paniers du Moulin (Cellettes) : verger familial, pommes, poires, jus de fruits artisanaux.
• La ferme du Beuvron (Chitenay) : fruits rouges, cueillette libre en saison (fraises, cassis, groseilles), confitures maison.

Une anecdote locale : il existe à Cheverny une variété de pommes baptisée « Reinette du Cheverny », aujourd’hui réintroduite sur certaines parcelles et proposée en saison sur les marchés.

Le fromage et les produits laitiers : l’artisanat crémeux du sud de Blois

Le Loir-et-Cher est réputé pour son fromage de chèvre, et la tradition s’est perpétuée autour de Seur avec de petites exploitations fermières.

• La Ferme de La Guilbardière (Chitenay) : petite exploitation caprine, réputée pour le « Selles-sur-Cher » AOP, le crottin frais, la faisselle. Distribution sur place, marchés et magasins de producteurs (ex. Terre Y Fruits à Vineuil).
• La Chèvrerie du Bois du Barde (Cheverny) : fabrication artisanale, initiation à la traite en saison, visite pédagogique.

Le Selles-sur-Cher AOP est sans conteste l’un des fleurons du secteur : on en produit plus de 600 tonnes par an dans le bassin, sur une zone couvrant 41 communes (source : INAO).

À goûter aussi, le yaourt fermier et le fromage blanc proposés à Seur par l’exploitation laitière du Grand Buisson (en conversion bio).

Vignobles et caves : à la découverte des vins de Cheverny

Le secteur de Seur est adossé à l’un des plus réputés vignobles de la région blésoise : l’AOC Cheverny, qui regroupe près de 25 domaines couvrant plus de 500 hectares.

• Domaine du Salvard (Villiers-en-Bois, à 2 km de Seur) : propriété familiale depuis cinq générations, produit un Cheverny blanc vif, un rouge fruité et un crémant remarquable.
• Domaine Daridan (Cour-Cheverny) : spécialisé dans le Romorantin, cépage rare et localisé uniquement ici.
• Cave coopérative de Mont-près-Chambord : grande variété de Cheverny et Cour-Cheverny, dégustation et vente sur place.

L’appellation Cheverny est relativement récente (1993), mais a déjà conquis une place de choix sur les tables du Loir-et-Cher : chaque millésime est l’occasion de rencontres festives, notamment lors de la Semaine des Vins de Cheverny au printemps (source : Comité des vins de Cheverny).

Élevage et viandes locales : entre tradition bouchère et circuits courts

Moins connue que le vin ou le fromage, la viande locale tient une place importante dans l’économie rurale de Seur et des alentours. La production est souvent labellisée, et la traçabilité privilégiée.

• La Ferme de la Noue (Seur) : élevage de porcs plein air, transformation sur place, charcuteries artisanales, vente directe à la ferme ou sur commande.
• Élevage du Clos de Châtres (Cellettes) : bœuf Limousin, veau rosé, colis de viande sur réservation (principalement à l’automne et au printemps).

Depuis 2020, nombre d’exploitants ont rejoint des plateformes de vente en ligne comme Loc’Halles ou Cagette.net, facilitant la mise en relation directe avec les consommateurs locaux (source : Chambre d’agriculture 41).

Un terroir gourmand à vivre toute l’année : marchés, ventes à la ferme et adresses à retenir

Les marchés incontournables

• Marché de Blois (Place Louis XII) : tous les samedis matin. Plus de 80 exposants, présence régulière d’une dizaine de producteurs des environs de Seur.
• Marché de Contres : mercredi et samedi, spécialité volailles et fromages fermiers.
• Marché nocturne de Cellettes : ponctuel, en été, avec dégustations et animations (source : Office de tourisme Blois-Chambord).

Paniers paysans, fermes ouvertes et rencontres

• Paniers de la Vallée du Beuvron : regroupement de producteurs livrant à Seur et Chitenay (commande en ligne ou par téléphone).
• Initiations à la vigne et ateliers laitiers : organisés hebdomadairement l’été chez plusieurs exploitants. Renseignements via l’Office de tourisme ou directement chez les producteurs.

Un des rendez-vous marquants reste la « Fête du fromage de chèvre et des produits fermiers » à Cheverny, chaque mai, rassemblant plus de 30 exposants de tout le canton et attirant plusieurs milliers de visiteurs (source : Fête du Fromage Cheverny).

À garder en tête pour une balade gourmande autour de Seur

• Certains producteurs ouvriront volontiers leurs portes, mais il est conseillé d’appeler avant la visite, surtout hors saison ou en période de travail aux champs.
• Les circuits courts favorisent la découverte : privilégier la vente directe et les marchés, c’est soutenir une agriculture de proximité et contribuer à la vitalité du territoire.
• Pour des informations à jour sur les horaires et points de vente, se référer aux plateformes mentionnées ou consulter l’Office de Tourisme Blois-Chambord.

Aller à la rencontre des producteurs locaux, c’est renouer avec un rythme, des gestes et des saveurs qui incarnent la vraie richesse du Loir-et-Cher. Le secteur de Seur témoigne de cette diversité vivante : qu’il s’agisse d’une pomme fraîchement cueillie, d’un Selles-sur-Cher tout juste moulé ou d’un verre de Cheverny partagé, chaque rencontre raconte un peu plus l’histoire de notre patrimoine rural. Que vous soyez gourmet, curieux ou promeneur, il y aura toujours quelque chose à découvrir, à goûter et à transmettre.